「どう見ても毒物」ポテトサラダに玉ねぎを入れたら…まさかの変化に衝撃走る [きつねうどん★]

結城さとり/BuzzFeed Contents Writer
こんなに変色しちゃうの……！？ 1日で激変した手作りポテトサラダがXで話題です。

「どう見ても毒物www」まさかの変化に衝撃走る
話題になっているのは、Xユーザーの「ひわ」さん（@waigetu1414）の投稿。

「まっっって？？？？紫じゃがいもで作ったポテトサラダ、玉ねぎ入れたんだけど……青色になってるwwwやばいwwwどう見ても毒物www」

そうコメントして、1枚の画像を投稿すると、4.6万件を超える「いいね」が集まりました。

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玉ねぎが青く変色したポテトサラダ / ひわさん（@waigetu1414）のXより / Via x.com

写真には、鮮やかな青紫色をしたじゃがいもで作られたポテトサラダが写っています。その中にこちらも鮮やかな青色をした玉ねぎが混じっています。紫じゃがいもの色が玉ねぎに色移りしたものとみられ、独特な見た目に。玉ねぎの透き通った質感に青が混ざり合い、まるで宝石のようです。

この投稿にはSNSからも多くの声が寄せられています。

「なんか変わった質感のアメジストとフローライトだなと思ったらポテトサラダでしたか（笑）綺麗ですけども…ハロウィン向けですね」
「なんかの鉱物かと思いましたww ちょっと美しいw」
「一瞬お花かな？って思ったらポテトだった」
「めちゃくちゃなにかの原石にみえました美しいですね」
「これ綺麗に丸く盛り付けたら和菓子のアジサイみたいなオシャレな一品になりようがまだあるかも……」

なお紫じゃがいもの鮮やかな色は、アントシアニンと呼ばれる成分によるものです。食品安全委員会の公式サイトによると「この種の色素は、ぶどう、紫キャベツ、漿果等の多くの果物や野菜に含まれており、一般的な消費は人体には害はありません」と、害はないのだとか。

また、野菜に含まれる色素は色移りする場合があり、「一般的に、野菜や果物を洗ったり調理したりすると、紫イモや紫キャベツのアントシアニン、トマトのリコピン、ニンジンのカロテン等、果物や野菜に天然に存在する色素が染み出すのは自然な現象です」と説明されています。

さらに、アントシアニンは周囲のpH（酸性・アルカリ性の度合い）によって色調が変化する性質もあります。農研機構によると、酸性では赤みが強くなり、アルカリ性では不安定になるそうです。

BuzzFeed編集部は、投稿主さんにお話を伺いました！
――目にも鮮やかなポテトサラダですが、どうやって作られたのか教えてください。

「レンジで暖め皮をむいてた紫じゃがいもを潰して、同じくレンジで加熱した玉ねぎのあらみじん切りとツナ缶と混ぜて塩コショウとマヨネーズで味をつけました

――出来立てのときはここまで青くはなかったようですが、時間がたつにつれ青さを増していったのでしょうか？

「出来たてはた白かった玉ねぎが一日置いて見たら、青く染まっていました」

――青く変色したポテトサラダを見たときはどう思われましたか？

「玉ねぎに色移りすると青くなるのかーと思いました」

――お味の方はいかがでしたか？

「普通のポテトサラダの味です」

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見た目は派手ですが、作り方も味も至って普通のポテトサラダとのこと。パーティなどで作ると楽しいかもしれませんね！

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