【🧄】食べても大丈夫？毒がある？「ニンニクの芽を取る理由」と安全な食べ方［7/4］ [すりみ★]

《略》

⬜︎ニンニクから生え始めた小さな芽は食べても大丈夫

「ニンニクの芽は取って調理する」という方も多いと思いますが、実はこれ、芽に毒があるからではなく、刺激が強い・焦げやすい・えぐみやアク、辛味が強いという理由から、調理に支障が出たり、料理の味が落ちるという理由から言われていることをご存知でしょうか。

「ニンニクの芽」という野菜があるように、ニンニクから出た芽に毒はなく、食べても大丈夫な芽なのです。

《後略》

⬜︎「ニンニクの芽」と言われる野菜は本当は「ニンニクの茎」
⬜︎同じ芽でも…じゃがいもの芽は危険？
⬜︎芽が出にくいニンニクの保管方法

大幅に省略しています、全文はソース元でご覧ください
【芽が出たニンニク】食べても大丈夫？毒がある？「ニンニクの芽を取る理由」と安全な食べ方
yoga JOURNAL ONLINE ｜半田葉子｜2023-07-04
https://yogajournal.jp/18173

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