なめこは洗う？洗わない？　長年の問題に終止符 [きつねうどん★]

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

料理番組やよそのお家での調理シーンを覗いた時に、「あれ、それが正解だったの？」と驚いた経験はありませんか。

例えばみなさんは、なめこやキャベツを水で洗いますか？

洗う派と洗わない派、それぞれの議論がありますが、今回管理栄養士でヨムーノライターのmihoさんが正しい方法を教えてくれました！

【長年の議論①】なめこは洗う？洗わない？
きのこの中でも独特のぬめりが特徴的な、なめこ。

しいたけ、しめじなどの一般的なきのこは洗わない方がいいと聞きますが、なめこは洗わなくていいのか、洗った方がいいのか？気になりますよね。

そんなお悩みの正解を、今回はご紹介していきたいと思います。

なめこは洗った方がいいの？
結論から言うと、なめこは調理前に「流水で洗う」のが正解です。

きのこにも、汚れがついていることってありますよね。ぬめりがあって、キッチンペーパーなどで拭き取ることができないなめこは、おがくずやゴミを除去するために、サッと洗った方がいいです。

特に購入してから時間が経ってしまったなめこは、乳酸菌が増え、酸味が強くなってしまうため、それを落とすためにも洗うのがベターと言えます。

ただ、注意点として洗い過ぎは厳禁！なめこの風味や、ねばねばの中に含まれる成分が流れ落ちてしまわないように、サッと手短に洗いましょう。

なめこの洗い方について早速実践していきたいと思います。

なめこの正しい洗い方①ザルにあける

スーパーや八百屋で売られているなめこは、真空パックに入っているものが多いかと思います。その場合は袋を開けて、そのままザルに入れてOK。

株付きのなめこの場合は、石づきを切り落とした後、ばらしながらザルに入れて下さい。

なめこの正しい洗い方②流水で軽く洗う

後は流水にさらして軽く洗います。先ほどもお伝えしたように、洗い過ぎには注意です。

全体の汚れが落ちるように、手でサッと混ぜながら洗えば完了です。

あとはお好みに調理するだけ！

なめこを洗い終わったら、あとはお好みに調理するだけ！

個人的には、なめこの栄養を無駄なく摂取できる料理として、お味噌汁などの汁物やあんかけがおすすめです。

今までなめこを洗わずそのまま使っていた方や、ぬめりまでしっかり洗ってしまっていた方は、今回ご紹介した正しい洗い方を参考に、なめこ料理を作ってみてくださいね。

つづき
https://yomuno.jp/posts/141964

刺身のさくとかスライスした肉とかは洗うべきなの？
ちょっと古くなってるのは洗うけど買ってきたばっかでほぼドリップ出てないようなのでも洗うべき？

シイタケもシメジも洗わないなぁ
今まで腹を壊したこと無い

1分くらい茹でたなめこを汁を切った大根おろしと和えてポン酢しょうゆ

いいからお前らのなめこもちゃんと洗えよ、近くにいるだけでくせーんだよ

ムヨーノ編集部・・？

6cmミンジョクでもなきゃなめこサイズなんていねーよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

俺のなめこは洗ってるとクラスチェンジしてエリンギになる

>>8
見栄はるなよ
えのき茸だろう

おめこは洗わない