鮭とサーモンは和名か英名かだけで同じだぞ
鮭と鱒とサーモンとトラウトの区分になると専門家行き案件だけど

店で売ってるのだと鮭呼びは天然が多くサーモン呼びは養殖が多いので
サーモンは刺身でもいけるものもあるが、鮭の生食は寄生虫の危険があるからやってはいけないくらいの違い